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Mango
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La cuisine japonaise illustrée ; des recettes et des anecdotes pour tout savoir sur la culture gastronomique nipponne !
Laure Kié
- Mango
- 17 Mai 2019
- 9782317020865
Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la cuisine japonaise !
Des recettes, des anecdotes, des histoires, des cartes, des gestes, des techniques, des ustensiles, des ingrédients... Une invitation à la découverte des coutumes et des saveurs japonaises !
Comment façonner les sushi ? Quelle est la recette traditionnelle de la soupe miso ? Comment se compose un repas japonais ? Quels sont les plats les plus fréquents dans les izakaya ? Comment garnir et emballer son bento ?
En un coup d'oeil, toutes les réponses aux questions que l'on se pose !
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Japon veggie : Soupes, sushi, nouilles, tempura, onigiri, brochettes...
Laure Kié
- Mango
- Le Japon De Laurie Ke
- 18 Août 2023
- 9782317033261
LE JAPON COMME VOUS NE L'AVEZ JAMAIS GOÛTÉ !
Si le poisson est très présent dans la cuisine japonaise, les légumes, le sont tout autant proposant un panel de recettes végétariennes équilibrées et goûteuses. Riz, nouilles, algues, oeufs, bouillons... des recettes faciles, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des photos reportage... Pour des repas veggie aux saveurs du Japon ! -
Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la vie au Japon :
.Vie quotidienne : les règles de politesse, les impairs à ne pas commettre, la monnaie, la langue, trouver son chemin, se déplacer en métro, vélo, voiture, faire un cadeau...
.Culture et arts : les codes vestimentaires, aller au théâtre, le sumo...
.A table : les repas, utiliser des baguettes, commander au restaurant, manger dans la rue...
.Les fêtes et festival : les jours fériés, les célébrations, le nouvel an...
Des recettes, des anecdotes, des histoires... pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture culinaire nipponne. Une véritable invitation à la découverte des coutumes et des saveurs de la gastronomie japonaise !
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Japon gourmand ; voyage culinaire au pays du soleil-levant
Laure Kié, Patrice Hauser
- Mango
- 22 Novembre 2019
- 9782317020841
La bible de la cuisine japonaise mais surtout un melting-pot ultra vivant et complet qui aborde toutes les facettes de la culture gastronomique japonaise.
Des photos, des illustrations, des portraits, des anecdotes, des histoires, plusieurs centaines de recettes, des tours de main, des pas à pas des adresses, des cartes, des photos reportage, des leçons (apprendre à faire le dashi, apprendre à découper les fruits et légumes, réaliser des gyozas, faire des sushi comme un maître sushi...). De nombreux intervenants japonais (producteur de saké, producteur de sauce soja, spécialiste de sumie, producteur de yuzu, sumo...).
Pour toute savoir sur la gastronomie nippone et l'art de vivre à la japonaise.
Un livre unique !
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Sushi, onigiri et autres riz japonais
Laure Kié
- Mango
- Le Japon De Laurie Ke
- 16 Septembre 2022
- 9782317029011
Le sushi est devenu le plat emblématique de la cuisine japonaise. Sa forme la plus connue est le nigiri-zushi, mais il existe de nombreuses autres variétés délicieuses : Maki, Temaki, Chirashi, Sashimi...
Apprenez à réaliser toutes les variétés de sushi grâce à des techniques en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des reportages, des focus sur les produits... Pour tous les fans de sushi et de Japon ! Par Laure Kié, la spécialiste de la cuisine japonaise. -
Délicieuse, variée, équilibrée, esthétique... la cuisine japonaise a de nombreuses qualités. Elle est aussi très facile à réaliser au quotidien quand on en maîtrise les fondamentaux. Un ouvrage indispensable rassemblant les recettes incontournables (yakitori, sushis, gyoza, onigiri, nouilles...), toutes les bases, les sauces, condiments, ustensiles, gestes...
Un mélange unique de photos, illustrations, recettes, anecdotes et pages culturelles. Plus qu'un livre de cuisine, une véritable immersion dans une culture fascinante. Pour voyager, apprendre et s'émerveiller tout en cuisinant ! -
Mochi et autres pâtisseries japonaises. mochi, daikuku, dorayaki...
Laure Kié
- Mango
- Le Japon De Laurie Ke
- 16 Septembre 2022
- 9782317029004
Tour à tour traditionnelles, raffinées, poétiques, modernes et simples, les pâtisseries japonaises connaissent un succès grandissant. Si on trouve de plus en plus de mochi à la carte des restaurants et dans le commerce, les daifuku, dorayaki, arpan et autres pâtisseries à base de sésame noir ou de matcha ont également leurs adeptes et sont très faciles à réaliser.
Apprenez à réaliser les meilleures pâtisseries japonaises grâce à des techniques en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des reportages, des focus sur les produits... Pour tous les fans de pâtisserie et de Japon ! Par Laure Kié, la spécialiste de la cuisine japonaise. -
Un beau livre entièrement illustré pour tout savoir sur la vie au Japon :
- Vie quotidienne : les règles de politesse, les impairs à ne pas commettre, la monnaie, la langue, trouver son chemin, se déplacer en métro, vélo, voiture, faire un cadeau...
- Culture et arts : les codes vestimentaires, aller au théâtre, le sumo...
- A table : les repas, utiliser des baguettes, commander au restaurant, manger dans la rue...
- Les fêtes et festivals : les jours fériés, les célébrations, le nouvel an...
Des anecdotes, des histoires... pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture nipponne. Une véritable invitation à la découverte des coutumes japonaises ! -
Izakaya : apéros et petits plats japonais
Laure Kié, Patrice Hauser
- Mango
- Le Japon De Laurie Ke
- 21 Avril 2023
- 9782317033117
Le Japon comme vous ne l'avez jamais gouté !
Incontournable au Japon, un Izakaya est un lieu convivial où l'on partage, entre amis, une multitude de petits plats variés, accompagnés de saké ou de bière. Découvrez les meilleures recettes de ces tapas à la japonaise : gyoza, onigiri, sushi, maki, bouchées, nouilles, brochettes, petites salades, viandes, poissons et même desserts... Des recettes faciles, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des photos reportage... Pour des apéros uniques aux saveurs du Japon ! -
Plat incontournable de la cuisine japonaise, les nouilles ont le vent en poupe ! Elles peuvent s'accommoder de mille et une façons : en salade, sautées au wok, mijotées, en bouillon, croustillantes, en soupe, etc.
A partir de toutes les variétés de nouilles, découvrez de délicieuses recettes rapides et faciles à préparer.
Un mélange unique de photos, illustrations, recettes, anecdotes et pages culturelles. Plus qu'un livre de cuisine, une véritable immersion dans une culture fascinante. Pour voyager, apprendre et s'émerveiller tout en cuisinant ! -
Ce joli carnet déborde d'images à copier, à compléter ou même à colorier. Mais il vous laisse aussi une grande part de liberté en ménageant de la place pour vos propres dessins. Le meilleur du Japon tient dans ce petit livre créatif que vous garderez toujours à portée de main !
Laissez-vous inspirer, inventez, griffonnez... ce carnet est le vôtre et deviendra bientôt unique !
